martes, 9 de agosto de 2016

Torta de queso con alma de “Tienes un e-mail”



Vuelvo después de un breve alejamiento de la cocina con una torta de queso inspirada en aquellas que sirven en “Café Lalo” en Nueva York, el lugar en el que Meg Ryan y Tom Hanks se encuentran en "Tienes un e-mail".-


Ingredientes (para un molde de 24 cm).-
Para la base
1 paquete de galletitas dulces del sabor que prefieran
50 grs de manteca derretida
1 cucharada de mermelada para pincelar
Para el relleno
800 grs de queso blanco (yo usé descremado)
3 huevos
1 taza de harina leudante
1 taza de azúcar
1 taza de crema de leche
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de extracto de vainilla
Para la decoración
3 cucharadas de mermelada de frutillas aligerada con un poquito de agua

Preparación:


Procesar las galletitas e integrar con la manteca derretida.-


Cubrir la base del molde con las galletitas, cubrir con papel aluminio y llevar al congelador por 30 minutos.-


En un bol aparte integrar el queso blanco, el azúcar, la cáscara y jugo de limón y la esencia de vainilla.-


Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Luego incorporar la crema y la harina y batir un poco más.-



Pincelar la base del molde con la mermelada para que se conserve crocante y luego verter la preparación del relleno.-


Cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 160 °C por lo menos durante una hora o hasta que esté cocido (los bordes quedan dorados pero el centro debe estar un poco blando).-
Una vez frío, cubrir con la mermelada aligerada.-