miércoles, 16 de noviembre de 2016

Sopa de repollo, con alma de “Anna Karenina” de Joe Wright.-


Levin, uno de los personajes centrales de Anna Karenina, atrae sobre sí las bromas de su amigo al ordenar en un refinado restaurante un platillo básico de la cocina rusa tradicional: la sopa de repollo. Buscando la receta de este plato encontré muchísimas variantes, pero elegí una versión sencilla que queda muy bien y levanta bastante el espíritu en un día frío o si uno está - como yo en este momento - con un poco de catarro.-


Ingredientes
1 repollo blanco pequeño (600 grs aproximadamente)
1 cebolla pequeña
2 zanahorias medianas
2 papas medianas
4 tomates perita (yo utilicé enlatados)
1 diente de ajo
1 litro de agua hirviendo
2 cubos de caldo de gallina deshidratado
Sal, pimienta y azúcar a gusto
Rocío vegetal c/n

Preparación:


Procesar los tomates enteros con el diente de ajo y un poco del agua hirviendo y reservar.-




Rociar el fondo de una cacerola con rocío vegetal y rehogar la cebolla picada. Luego incorporar los tomates procesados, el resto del agua hirviendo y los dos cubos de caldo. Dejar hervir por unos minutos, hasta que se disuelvan los cubos de caldo. En este momento se puede agregar una cucharadita de azúcar si nos parece que la preparación es muy ácida.-


Agregar el repollo y las zanahorias cortadas en juliana y las papas cortadas en tiras y dejar hervir por unos minutos hasta que las papas estén cocidas pero firmes. Salpimentar según sea necesario (el caldo ya tiene sal, pero puede faltar un poco).-
Opcional: la sopa de repollo puede consumirse con la verdura cortada tal como se incorporó a la preparación, pero yo opté por procesarla con la licuadora de mano y quedó verdaderamente bien.-

2 comentarios:

  1. Hola Bet. Este plato de sopa me hizo recordar a que tal vez haya sido uno de los tantos platos que cocinaba mi abuela materna en la Rusia Imperial. Mi padre me contó cuando yo era muy pequeña que ellos eran una familia grande y que su madre cocinaba para todos. Al llegar de las distintas labores comían juntos a sus padres los hijos más pequeños con los que ya tenían familia formada. Gracias Bet por hacerme pasar un momento tan emotivo que todavía guardo muy bien en mi mente.
    Cariños.
    Sara

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    Respuestas
    1. Según pude investigar, esta sopa es básica en la gastronomía autóctona de Rusia, así que muy probablemente tu familia conocería y prepararía esta receta. Ciertamente, es muy simple y los ingredientes son económicos.-
      ¡Qué bueno que mi publicación haya evocado esos recuerdos! La cocina tiene ese poder (como también lo tiene el cine) de traer vivencias muy antiguas para que las revivamos en el presente.-
      Un beso, Bet.-

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