Menú navideño bajas calorías: plato principal.-

Junto con mi comentario de “Me enamoré de una bruja” continúo con mi presentación de un menú navideño bajo en calorías, hoy con una opción de plato principal: ave con salsa agridulce y atados de zanahorias.-

Ingredientes (para 4 porciones)

4 supremas de pollo chicas (en la foto se ve la mitad de la cantidad)

1 vaso de vino blanco

1 durazno (yo utilicé dos mitades de duraznos en almíbar bajas calorías)

1 zanahoria rallada

2 cebollas de verdeo

Caldo light c/n

2 hojas de laurel

Sal y pimienta a gusto

Almendras o maní fileteados para decorar

Rocío vegetal c/n

Para la guarnición:

200 grs de zanahorias

Caldo light c/n

Tallos de cebolla de verdeo c/n

Preparación:

Tomar las supremas de pollo limpias de todo resto de grasa, cubrirlas con rocío vegetal por ambos lados y dorarlas. Reservar.-

Rehogar la cebolla picada con rocío vegetal y cuando esté transparente agregar la zanahoria rallada, el durazno cortado en cubos y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol incorporar el caldo en cantidad suficiente como para cubrir las presas, las hojas de laurel, sal y pimienta. Agregar el pollo y terminar su cocción.-

Para la guarnición colocar un poco de caldo en una cacerola, cocinar las zanahorias cortadas en bastones hasta que estén tiernas y atarlas con los tallos de verdeo previamente blanqueados (es decir, sumergirlos unos minutos en agua hirviendo y luego en agua helada para cortar la cocción).-

Servir las supremas cortadas en fetas y salseadas (si lo deseamos podemos licuar la salsa para que quede más lisa), decorar con las almendras o el maní fileteados y acompañar con los atados de zanahorias.-

(Otra opción es colocar la salsa por debajo del pollo para que se luzca el tono dorado y decorar con el maní por encima).-